【このセクションのまとめ】
・揚げ物の最大の敵は「油ハネ」と「揚げムラ」。
・その両方を、たった3つのパーツで完全に解決する道具がある。
・それが料理研究家・有元葉子さん監修の「ラバーゼ 鉄揚げ鍋セット」。
揚げたての唐揚げ。サクサクの天ぷら。
自宅で作れば最高に美味しいのに、なぜか多くの人が「揚げ物」を封印しています。
理由は明確。コンロ周りの油ハネ掃除が、あまりにも面倒だからです。
私もかつてはそうでした。
揚げ物をするたびに、コンロ、壁、換気扇フィルター…あらゆる場所に飛び散った油を拭き取る作業。
「美味しかったけど、もう二度とやりたくない」。
そんな経験、ありませんか？
結論から言います。
その悩み、「黒いネット」一枚で解決します。
今回レビューするのは、料理研究家・有元葉子さんが監修したラバーゼ（la base）鉄揚げ鍋 22cm セット。
鉄鍋、揚げかご、油ハネ防止ネットの3点がセットになった、究極の揚げ物システムです。
「システム化」された3点セット。これが揚げ物のハードルを消す
【このセクションのまとめ】
・鉄鍋・揚げかご・油ハネ防止ネットの3点がジャストサイズで連携。
・「別々に買い集める」必要がない完成されたセット。
・新潟・燕三条の職人が作る、プロ仕様の信頼性。
ラバーゼの揚げ鍋セットが他と決定的に違うのは、3つのパーツが最初から完璧に連携していること。
鍋のサイズにピッタリ合う揚げかご。そのかごの上に、ピッタリ乗る油ハネ防止ネット。
「100均で揃えよう」なんて考えは捨ててください。
サイズが微妙に合わない道具は、結局使わなくなります。
このセットは、新潟・燕三条の職人が手がけた純日本製。
「揚げ物を美味しく、ラクに」という目的のために、すべてが設計されています。
鉄鍋：「ブルーテンパー材」が生む、プロの火力
【このセクションのまとめ】
・熱伝導率が高く、油の温度が下がりにくい。
・食材を入れた瞬間の「温度回復」が早い。
・使い込むほど油が馴染み、育っていく。
この揚げ鍋は、ブルーテンパー材という鉄素材を使用しています。
これは、鉄板を高温で焼き入れし、表面に酸化皮膜を作ったもの。
普通の鉄板よりも錆びにくく、油馴染みが良いのが特徴です。
そして最大のメリットは、熱伝導の良さ。
冷たい食材を油に入れると、当然、油の温度は下がります。
しかしブルーテンパー材は、その温度回復が驚くほど速い。
だから食材がベチャッとならず、外はカリカリ、中はジューシーに揚がるのです。
プロの厨房で鉄鍋が使われ続ける理由が、ここにあります。
揚げかご：食材を「一気に入れて、一気に引き上げる」革命
【このセクションのまとめ】
・鍋にジャストフィットするメッシュカゴ。
・菜箸で一つずつ取り出す必要がない。
・「時間差」がなくなり、揚げムラがゼロになる。
私がラバーゼを「おすすめ」する最大の理由が、この揚げかごの存在です。
従来の揚げ物の何が面倒か？
菜箸で一つずつ食材を取り出す作業です。
最初に取り出した唐揚げと、最後に取り出した唐揚げ。
当然、揚げ時間に差が出ます。
結果、揚げムラが発生。片方は焦げ、片方は半生…という悲劇を生みます。
しかし、揚げかごがあれば話は別。
食材をかごに入れた状態で油に沈め、頃合いを見てカゴごと引き上げる。
すべての食材が、同じタイミングで油から離れるのです。
まるで業務用のフライヤー。
カゴを引き上げるだけで調理完了。この快感は、一度味わうと戻れません。
油ハネ防止ネット：見えるのに、油は通さない「物理学」
【このセクションのまとめ】
・黒いメッシュの蓋をかざすだけで、油ハネを99%カット。
・水蒸気は逃げるから、揚げ物がベチャッとならない。
・コンロ掃除が「ほぼゼロ」になる衝撃。
そして、このセットの真の主役がこれ。
油ハネ防止ネットです。
一見すると、ただの黒い網。
しかしこの網を鍋の上にかざすと、不思議なことが起こります。
向こう側が見える。食材の揚がり具合が確認できる。
なのに、油の飛沫はブロックされる。
理由は、メッシュの目の細かさ。
水蒸気（気体）は通すが、油（液体の粒）は通さない。
この絶妙な物理設計が、あなたのコンロを守ります。
揚げ物後のコンロ周りを見てください。
驚くほど綺麗なままです。
もう「揚げ物＝大掃除」という方程式は成立しません。
男の料理「二度揚げ」が、ワンアクションで可能に
【このセクションのまとめ】
・プロが使う「二度揚げ」テクニックが誰でもできる
・カゴごと持ち上げて空気に晒し、また油に戻すだけ
・外はさらにカリカリ、中はふっくらの仕上がりに
唐揚げを本当に美味しく作るコツを知っていますか？
それは「二度揚げ」です。
一度揚げた食材を油から取り出し、空気に触れさせる。
すると、余熱で中心まで火が通りながら、表面の水分が飛ぶ。
再び油に入れると、外側だけがさらにカリッと揚がるのです。
この技術、普通の鍋でやろうとすると大変です。
菜箸で一つずつ取り出して、網に並べて、また一つずつ油に戻す…。
しかし、ラバーゼの揚げかごなら？
カゴごと持ち上げて、30秒待って、またカゴごと油に戻す。
たったこれだけで、プロの「二度揚げ」が完成します。
揚げ物が、こんなに簡単でいいのかと思うレベルです。
デザインと収納：完璧に重なる「マトリョーシカ構造」
【このセクションのまとめ】
・3つのパーツがピッタリ重なり、収納場所を取らない。
・ハンドルまで鉄製の、無骨なインダストリアルデザイン。
・キッチンに出しっぱなしでも様になる美しさ。
揚げ物道具の問題点の一つは、収納場所です。
鍋、網、バット…。揚げ物フルセットを揃えると、かなりの場所を取ります。
しかしラバーゼのセットは違います。
鉄鍋の中に揚げかごがスッポリ収まり、その上に油ハネ防止ネットが乗る。
マトリョーシカのように、3つが完全に重なるのです。
収納時の高さは、鍋一つ分とほぼ変わりません。
そしてこのデザイン。
ハンドルまでオール鉄製。プラスチックパーツは一切なし。
無駄な装飾を排した、インダストリアルな美しさがあります。
キッチンに出しっぱなしにしても、生活感が出ない。
道具としての機能美を追求した、有元葉子さんらしいデザインです。
まとめ：1.6万円で「揚げたての贅沢」を取り戻す
【このセクションのまとめ】
・油ハネ・揚げムラ・面倒な後片付けをすべて解決。
・プロ仕様の「燕三条製×ブルーテンパー材」。
・揚げ物の「封印」を解く、究極のシステム。
ラバーゼ 鉄揚げ鍋 22cm セット。
価格は約1.6万円。決して安くはありません。
しかし、この道具がもたらす価値を考えてください。
- 油ハネ掃除からの解放
- 揚げムラのない、均一な仕上がり
- 二度揚げがワンアクションでできる効率
- 収納場所を取らない合理的な設計
これらすべてが、一つのセットで手に入ります。
スーパーで買う揚げ物惣菜、一回300円として、50回分。
自宅で揚げたてを食べる喜びを考えれば、すぐに元が取れる投資です。
私はこの鍋を手に入れてから、週に一度は揚げ物をするようになりました。
「揚げ物は面倒」という固定観念が、完全に覆されたのです。
もう、スーパーの冷めた惣菜には戻れません。
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